Bez šećera, molim!

Kako je pukla moja ljubavna afera sa šećerom

Fotografija by Kristina Starčević (https://www.flickr.com/photos/kristinas_zg/)

ZOVEM SE MARTINA I LIJEČENI SAM "SLATKOMAN"

Uvijek sam bila sladokusac i nisam to smatrala problemom. Nikad nisam imala poteškoća s težinom pa si nisam niti uskraćivala hranu - slatku, masnu, slanu, ljutu – nisam diskriminirala, sva je hrana stvorena jednaka.

Iako smo svi svjesni činjenice da tijelu treba raznolika i uravnotežena prehrana umjesto praznih kalorija, često odabiremo zanemariti tu činjenicu jer je u konfliktu s hedonističkim željama jednog od naših najtvrdoglavijih osjetila - okusa.

ŠTO JE ŠEĆER?

Saharoza ili tršćani šećer sastoji se od dvije molekule: glukoza koja se u probavnom procesu odvoji i kruži tijelom hraneći naše mišiće i mozak, te fruktoza koja targetira jetru. U slučaju prevelikog unosa, jetra je šalje natrag u krvotok u obliku triglicerida. To može uzrokovati debljinu, srčana oboljenja, dijabetes , neke oblike raka...

Image courtesy of koko-tewan at FreeDigitalPhotos.net

BUĐENJE

Kada sam nedavno pogledala dokumentarac o šećeru "That Sugar Film", otkrila sam srž problema – šećer je u svemu! Za očite krivce znamo svi - čokolada, keksi, kolači... Ali da proizvođači hrane šećer "krijumčare" u "moje tijelo - moj hram" putem svakodnevnih namirnica za koje nikad ne bismo pomislili da ga sadrže, to većina ljudi ne zna. Počela sam religiozno čitati etikete i otkrila uljeza u majonezi, kiselim krastavcima, senfu i sličnim ne-slatkim proizvodima. Još nevjerojatnije je da takozvani „zdravi proizvodi“ kao što je, primjerice, sojino mlijeko s okusom vanilije, voćni jogurti i musli, sadrže smiješno velike količine dodanog šećera, a velika opasnost krije se i u proizvodima sa sniženom količinom masnoće jer istu zamijene šećerom koji je (kako nam istraživanja pokazuju) puno opasniji.

Kada sam saznala koliku štetu taj (nutricionistički gledano) bezvrijedan ugljikohidrat radi u mom organizmu i koliko sam ga (što svjesno, što nesvjesno) usipavala u sebe, morala sam nešto poduzeti. Ovaj put, za razliku od mnogih drugih, nisam  osjetila potrebu da očistim stan od slatkiša na način da ih u što kraćem roku strpam u sebe, što sam smatrala dobrim početkom.

Dakle, odlučila sam izbaciti sve proizvode koji sadržavaju dodani šećer, osim ako se radi o medu ili javorovom sirupu, i to u razumnim količinama. Srećom, obožavam peći kolače, što olakšava cijelu priču jer u kriznim situacijama itekako dobro dođe imati nešto slatko na dohvat ruke, da ne bismo zastranili s nećim zločestim. Ostatak prehrane nisam mijenjala s time da se oduvijek trudim jesti raznovrsno i zdravo.

Već nakon nekoliko tjedana, rezultati su sljedeći:

• više ne žudim za slatkim na onaj očajnički način kao prije
• sposobna sam pojesti malo slatkoga i stati (zahvaljujući medu, orašastim plodovima, sušenom voću i sl, u kolačima koje radim ne nalaze samo prazne kalorije nego i hrpa vlakana, zdravih masnoća, vitamina i minerala, što brže zasiti)
• imam više energije tokom dana (umjesto brzog rasta i pada energije koje je šećer uzrokuje zahvaljujući svom visokom glikemijskom indeksu)
• iskreno, nisam imala veliki trbuh, ali mini ugrađeni pojas za spašavanje se definitivno malo ispuhao (iz nekog razloga, šečer je najpogubniji upravo za područje trbuha, a naslage na tom dijelu tijela uzrokuju najviše problema funkcioniranju organa)

Izbacivanje šećera iz prehrane shvatila kao svojevrsni izazov te se veselim svakom danu u kojem uspijem reći NE krafnama, keksima, čokoladi i ostalim proizvodima koje poziraju kao hrana, a zapravo su bespotrebne zapreke našem zdravlju. A što je najbitnije, tijelo mi pokazuje svoju zahvalnost.

Evo nekih recepata koji bi mogli pomoći ukoliko se odlučite za život bez rafiniranog šećera:

Image courtesy of winnond at FreeDigitalPhotos.net

KAVA

kavu zasladite medom tako što ćete ga umiješati prolazeći 

žličicom po površini kave (da se ne digne previše soc)

ili ga umješajte u vruće mlijeko pa tako dodajte kavi. U slučaju da niste obožavatelj meda, alternativno možete staviti rižino mlijeko u kavu i ne koristiti zaslađivač. Naime, rižino mlijeko je dosta slatko samo po sebi (iako to dosta ovisi i o proizvođaču). Preporučujem napitak od riže proizvođača EKO ZONA.

Image courtesy of tiverylucky at FreeDigitalPhotos.net

ZAMJENA ZA MAJONEZU

Majonezu zamijenite umakom od običnog čvrstog ili grčkog jogurta. Pomiješajte jogurt sa žlicom ekstra djevičanskom maslinovog ulja, malo soli i papra, sokom pola limuna i jednjim protisnutim režnjem češnjaka.

BANANA KRUH

Sastojci:

⅓ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

½ šalice meda ili javorovog sirupa 2 jaja

1 šalica zgnječenih banana

1 mahuna vanilije

½ čajne žl. soli

½ čajna žl. cimeta

1¾ šalice integralnog brašna

1 čajna žl. sode bikarbone

Nekoliko narezanih suhih smokava (može i datulje)

¼ šalice vruće vode

Upute:

Zagrijte pećnicu na 165 stupnjevai namastite kalup za kruh.

U velikoj zdjeli pomiješajte ulje i med.

Dodajte jaja i dobro istucite.

Dalje dodajte redom:

-   banane

-   sadržaj mahune vanilije

-   sol i cimet

-   brašno

-   smokve

-   soda bikarbona i vruća voda

Prebacite smjesu u kalup za kruh te pecite 60-65 min. (Čačkalica-test!)

Nakon 5 minuta, istresite van i pustite da se hladi pola sata prije rezanja.